Ernährungsmedizin.

Biesalski, Bischoff, Puchstein
Ernährungsmedizin.
4. Auflage 2010, 896 Seiten mit 196 Abbildungen, gebunden

Die moderne Ernährungsmedizin ist ein effizientes Werkzeug zur Vorbeugung und Heilung zahlreicher Zivilisationskrankheiten, wie Hypercholesterinämie, Diabetes mellitus, Schilddrüse u.v.a.

Wissenschaftlich fundiert, praxisrelevant und klinisch orientiert sind in diesem Buch die neuesten Erkenntnisse zu folgenden Themen:

• Ernährung bei Krebserkrankungen
• AIDS und Nahrungsmittelallergien
• Ernährung und Medikamente
• Präventivmaßnahmen durch richtige Ernährung bei Herz- und Gefäßkrankheiten
• Osteoporose und Harnsteinen.
• Lebensmittelsicherheit, Qualitätssicherung in Großküche, Reha oder Heim
• Künstliche Ernährung

erläutert. Berücksichtigt werden auch die besonderen Ernährungsweisen älterer Menschen, das Thema Sport und Ernährung sowie Übergewicht im Kindes- und Jugendalter.

Alle ernährungsbedingten Krankheiten von Arthrose bis Zöliakie werden im Detail dargestellt nach dem Curriculum der Bundesärztekammer und DGE.

Neu in der 4. Auflage:

• Functional Food
• Lebensmittelzusätze
• Probiotika
• aktuelles Lebensmittelrecht
• alternative Kostformen
• Nutrigenomics
• Praktische Tipps für die Ernährungsberatung
• künstlichen Ernährung und Intensivmedizin
• Ernährungsmedizin in der Arztpraxis
• Ernährung im Alter - Malnutrition, Ethik und Reha

Sie erhalten integrierte Nährwerttabellen (mit den Empfehlungen der DGE), konkrete Empfehlungen für einen Ernährungsplan eine komplette Ernährungsberatung bei Adipositas und Essstörungen und praxisnahe Informationen zu den Grundlagen der Ernährungsphysiologie und zum Verständnis pathophysiologischer Abläufe.

Nutzen Sie die Möglichkeiten der Ernährungsmedizin für Ihre tägliche Praxis! Das Rüstzeug dafür finden Sie in diesem Buch.

Aus dem Inhalt:

• Ernärung und Evolution
• Bestimmung der Körperzusammensetzung
• Energiehaushalt
• Regulation der Nahrungsaufnahme
• Kohlenhydrate
• Ballaststoffe
• Lipide
• Proteine
• Vitamine
• Wasser, Elektrolyte und Säure-Basen-Haushalt
• Spurenelemente und Mineralstoffe
• Makro- und Mikronährstoffe - Bedarf und Referenzwerte
• Sekundäre Pflanzenstoffe
• Grundlagen individueller Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln
• Mikronährstoffsupplemente
• Immunologie und Ernährung, Immunonutrition
• Probiotika
• Funktionelle Lebensmittel
• Ernährungsabhängige Polymorphismen am Beispiel des Apolipoprotein E
• Ernährung von Frügeborenen
• Ernährung vom Säuglings- bis zum Jugendalter
• Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit
• Ernährung im Alter
• Sport und Ernährung
• Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen
• Übergwicht im Erwachsenenalter
• Bariatrische Chirurgie
• Untergewicht und Hungerstoffwechsel
• Mangelernährung und Bestimmung des Ernährungszustandes
• Krakheitsassoziierte Mangelernährung am Beispiel der Tumorkachexie
• Kardiale Kachexie
• Malnutrition im Alter, Sarkopenie und Frailty
• Psychogene Esstörungen
• Diabetes Mellitus Typ 1 + 2 und metabolisches Syndrom
• Hyperlipoproteinanämien
• Herz- und Gefäßkrankheiten
• Ernährung und Krebserkrankungen
• Alkohol und Ernährung
• Erkrankungen des oberen Gastrointestinaltraktes: Ösophagus, Magen, Schluckstörungen, Tumor, Gastritis
• Erkrankungen des unteren Gastrointestinaltraktes
• Kurzdarmsyndrom
• Leber-, Gallen und Pankreaserkrankungen
• Nierenerkrankungen
• Harnsteine
• Hyperurikämie und Gicht
• Erkrankungen des Skelettsystems: Osteoporose
• Erkrankungen des Skelettsystems: Rheumatoide Arthritis und Arthrose
• Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen
• Jodstoffwechsel und Schilddrüsenkrankheiten
• Erkrankungen des Respirationstraktes
• Zähne und Ernährung
• Angeborene Stoffwechselerkrankungen
• Neurologische Erkrankungen
• Hauterkrankungen (ohne Allergie)
• Enterale Ernährung
• Parenterale Ernährung
• Ambulante enterale und parenterale Ernährung
• Ernährung des kritisch Kranken auf der Intensivstation
• Fast-Track-Chirurgie
• Praktische Umsetzung von Ernährungsempfehlungen zur künstlichen Ernährung
• Ethische Aspekte der künstlichen Ernährung
• Ernährung und Arzneimittel
• Lebensmittelkunde
• Lebensmittelbedingte bakterielle Infektion und Intoxikation
• Lebensmitteltoxikologie und -sicherheit
• Lebensmittelqualitätssicherung - Lebensmittelrecht
• Ernährungsmedizin in der Arzpraxis
• Ernährungsmedizinisches Screening und Assessment
• Organisationsstrukturen der ernährunugsmedizinschen Kompetenz
• Ernährungsmedizin in der Rehabilitation
• Alternatie Kostformen
• DACH Referenzwerte